A 101 menüjének egyik bútordarabja személyesen. Szemben a koreai unokatesóval a tajvani arany kimchiben nincs se hal, se tengeri herkentyű, ugyanakkor komplexitásában és umamiban nem kullog kuzinja mögött. Aki esetleg nem ismerné a kimcsit, az jobb, ha tudja, hogy ez a remek, savanyú káposztára emlékeztető dolog sokak számára kapudrog a fermentált ételek világába. A friss, ropogós kínai keleket és jégcsapretkeket, valamint karalábékat és zöldalmákat egy nagyon sós vízfürdőbe tesszük, majd kicsavarjuk, hogy ropogósak maradjanak a savanyítás után is.
A mi kimchink gerince a kínai sárga csili paszta, amitől a csípősségét kapja, illetve a fermentált tofu, ami elsimítja és karaktert ad a végeredménynek. A barátaink és a családunk már rég függővé vált, de a dolgozóknak is közkedvelt csemegéje az arany kimcsi. Végre ti is rendelhettek belőle nagyobb mennyisegben otthonra! Szója és szezám allergiában szenvedőknek nem ajánljuk a fogyasztását, mindemellett vegán és gluténmentes.
500g
