A koshō elnevezés japán legdélebbi szigetéről, Kyushuról származik, ahol nemzedékek óta kevernek össze helyi citrusféléket zöld és piros chilivel, majd lesózva érlelik őket, az eredmény pedig egy jellegzetes karakterű szósz. Utazásaink során fedeztük fel a yuzu koshót, és olyannyira beleszerettünk, hogy tudtuk: egyszer el akarjuk majd készíteni a sajátunkat, amire végül 2020-ban került sor.
A habanero kosho a Sáfarkert organikus chili paprikájából készült még 2020-ban, amikor lesóztuk és eltettük érni. A több mint egy éve tartó folyamat során került még bele yuzu héj, valamint koji is. Íze és illata semmihez nem hasonlítható, a habanero friss, virágos aromája ámítóan jól harmonizál a yuzu gyümölcsös és friss ízével. Használd mindenhez, amiből hiányzik egy csepp citrom, egy kis csípős, vagy ha natúr, grillezett dolgokat és párolt vagy gőzölt zöldségeket szeretnél feldobni.
A yuzu kosho mentes minden allergéntől, bárki fogyaszthatja, de a habanero miatt szuper csípős lehet egyeseknek. Nagyon limitált mennyiségben érhető el.
net. 105g
